2021年5月突如其來的新冠疫情大爆發，全台進入三級警戒，停課停班、民眾自主封城，在那種氛圍下只能低調略過端午節，未同住家人不宜群聚過端午，更沒心情備料包粽。
2022年端午將至，五月的本土確診數動輒數萬人，甚至逼近十萬，與去年同期相較，數字確實驚人。
不過今年不一樣的是，打過三劑疫苗的人口已達六成、99%以上為無症狀或輕症、防疫主軸已非清零，而是與病毒共存，因此除了仍需處處小心之外，生活如常。
節日要有儀式感，才能保持愉悅的心情，包粽無疑是件療癒身心的應景活動。
今年娘家菜園裡的月桃葉又大又美，更沒遭蟲咬，趁回娘家之便剪了約40葉，先從OJS和孩子們愛吃的台南粽試身手。
台南粽簡單，加上小妞不愛吃肉，因此單純菜（素）粽只需糯米和花生兩樣食材。
菜粽要好吃得入鍋煮2~3個小時，才有軟糯的口感。
素粽的兩樣食材未調味，因此醬汁便是台南粽美味的關鍵。
用OBS家鄉的月桃葉包裹OJS家鄉口味的菜粽，滿足了兩人的懷鄉情結。
淋上醬汁、撒上花生粉，這就是臺南人的家鄉味。
原本以為今年的包粽活動僅此一ㄊㄨㄢ，沒想到臨時跟姊姊們喬出回娘家的共同時間，一日內分頭備好包粽的食材，陪阿母一起包粽。
月桃葉的清香、新鮮竹筍、炒菜脯，這才是我記憶中的傳統粽味啊！
大妞因事未趕上一起動手包南部粽，原本答應她隔週再備料陪她包一次南部粽，轉念一想，冷凍庫已有南部粽存貨，何不試試大妞也愛吃的粿粽呢？
孩子們週末休假才有時間陪玩，為娘的週五先處理月桃葉，將粗硬葉脈削除，洗淨後煮軟備用。
買了一點紅蔥頭，第一次嘗試自己做油蔥酥。
褪去外膜的紅蔥頭色澤豔麗，非常好看。
剝膜的過程全副武裝：戴眼鏡、口罩，不過還是被蒜味熏到眼睛發癢。
之後將紅蔥頭一顆顆切碎。
最好是耐心切薄一點，可以縮短製作時間。
小火慢炸，水分蒸發掉，香味便漸漸散發出來了。
OBS就是粗心，沒將紅蔥頭切細，導致有的已酥、有的還含著水分。
炸好的油蔥酥準備滷肉燥用，多一點古早味香氣。
一個一個餡料準備起來。
餡料準備好後就可以開始做粿粽的『粄』了。
粿粽就是客家人的粄粽，傳統做法是用糯米打漿後製作，現代人偷吃步，用糯米粉超方便的。
準備好600公克的糯米粉。
100公克的在來米粉。
覺得白色粿粽太無趣，想試做漂亮的粿粽，將剛蒸好滾燙的南瓜丟進糯米粉中權當『粄娘』，可以增加糯米糰的Ｑ度。
邊揉邊加入冷水（約500 cc)，這時揉麵團要非常小心，南瓜還很燙手。
糯米糰揉至光滑即可，加了南瓜的糯米糰是淡黃色的。
第一個糯米糰OBS試做成功，第二個糯米糰就讓小孩兒玩，還真當黏土玩起來了！
糯米畢竟不是易消化的食物，不敢做太大，一個大約60公克，一個糯米糰可以分成21份。
兩個孩子口味殊異，大妞愛吃肉，小妞不愛葷食；小妞愛吃芋頭，大妞則是完全不碰芋頭，為娘的只好辛苦一點，備料多一點選擇：香菇肉燥、筍丁、芋頭、煮花生、炒豆乾，想吃什麼料自己選、自己包，做好記號，成品『自做自受』。
用生米包粽比較需要技巧，生手一不小心就會將糯米、餡料散落一地。
粿粽應該是包粽的入門款，跟小孩兒玩黏土一樣，先將糯米糰搓成一球。
將糯米球壓扁，整成一個碗狀。
如果像這樣一壓會裂開，就是太乾了，沾點水再重新搓揉成光滑的糯米球即可。
將喜歡的餡料放進碗狀的糯米糰中，慢慢把餡料都包覆起來，即使露餡兒了也可以輕易補救。
包好餡料的糯米球沾一點油抹勻（比較不會黏葉），放進月桃葉中。
將糯米糰稍微捏塑成粽形，用月桃葉包好。
綁棉線時要綁鬆一點，留一點糯米糰膨脹的空間。
一串粿粽正好可以進電鍋一次蒸，外鍋一杯水即可，大約20分鐘就蒸好了，蒸好的粿粽明顯已膨脹成胖乎乎的粽形。
蒸過的南瓜粿粽艷黃亮麗，口感如何還不知道，先呈現了超美的視覺效果。
裡面的餡料多樣化，萬一選到不是自己包的，自己找人交換去吧！
用中部帶回來的月桃葉包粿粽，我家老爺堅持要加入他的台南味：淋上醬汁、撒滿花生粉。
今年包了南部粽、中部粽、客家粿粽，端午未到，已經有滿滿的端午味了！
好想吃冰冰涼涼的紅豆鹼粽，家裡竟然沒人附和，冷凍庫裡又已經有那麼多粽子了，殘念啊！
OBS Janet 2022/06/01
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