一年三大節：春節、端午節、中秋節，出外求學、就業、成家立業的遊子逢年過節總想著要返鄉探望長輩，與家人團圓。
民以食為天，重要年節的團聚活動主要是『吃』，過年吃團圓飯、中秋節吃月餅（現代人加入了烤肉選項）、端午節則是吃粽子。
古早時每逢端午節，家庭主婦再忙、經濟再怎麼拮据，端午節時總要想方設法湊合包幾串粽子，祭祖，也給孩子們打打牙祭。
現代人很幸福，想吃粽子了，不論清晨或午夜，樓下、街角的超商隨時可以買到熱呼呼的粽子。
端午節到了，更不用大費周章張羅包粽，市場、店家、網購平台，鹹粽、鹼粽、南部粽、北部粽、廣東粽，平價粽、高級粽，應有盡有，任君挑選。
只是，在這科技高速發展的時代，返璞歸真反而是令人嚮往，想追求的簡單幸福。
端午吃粽滿足的不只是滿足口腹之慾，端午包粽更是一種帶著鄉愁與家鄉味的儀式感。
有趣的是，每到端午，便有許多人開始討論南部粽或是北部粽好吃。
北部粽是將煮熟的糯米和內餡用粽葉包好，蒸過定型；南部粽則是包了生米餡料後，泡水煮到軟糯，淋上醬油膏，再灑點花生粉。
OBS就納悶了：怎麼就沒有人討論中部粽口味？
其實，不管北、中、南哪種粽，沒有一種口味的粽子可以滿足所有人的味蕾，因為，每個人最喜歡、最懷念的口味就是媽媽的味道。
只有媽媽最清楚家裡每個人喜歡什麼內餡，只有媽媽才會不厭其煩地備好家人喜歡的口味，把愛包進每一顆粽子裡，讓家人每一口都吃到滿滿的幸福感。
備料不輕鬆，準備粽葉、採買、切洗、蒸煮炒滷樣樣都要花時間與體力。
包粽當然得先有粽葉，大部份人包粽都是用竹葉，市售的乾竹葉便宜，又容易取得，不過沒什麼香氣，而且產地多為對岸或是越南，儲存時間不詳，總覺得有股霉味。
OBS本是台中農家女，月桃葉獨特的清香便是我娘家粽基本的家鄉味。
據說小時候包粽前媽媽姊姊們需到住家附近的山區割月桃葉，前幾年是鄉親友人贈葉，這幾年自家菜園邊種了幾棵月桃，取葉方便許多，今年不知是否雨水充足，月桃葉更是又大又美。
處理月桃葉是一個大工程。
剪下來的月桃葉失水時會捲縮起來，因此堆疊時要正面朝下，葉子才能一直保持平整。
月桃葉的主葉脈又粗又硬，若不去除，葉子一折便會斷裂破損，無法順利包粽。
有經驗的老人家徒手將葉脈從中間ㄧ折，將斷掉的一半葉脈往葉頭一撕，便可以處理乾淨。
OBS沒那種功力，只好靠工具，用小刀從葉脈中間往葉頭方向慢慢削。
處理好葉脈的月桃葉還是要正面朝下堆疊。
處理好的月桃葉如果不是當天使用，便正面朝外摺疊好（去除葉脈後的葉子變軟，容易折疊了），先置入冰箱冷藏，最好是用塑膠袋包好保濕。
月桃葉的葉脈兩邊易積累灰塵、或有蟲屍鳥屎，要刷洗乾淨。
包粽之前要先將葉子煮過，可殺菌、更柔軟，包粽時不易破葉。
將葉子置於鍋中，水淹過葉子，加一大匙油，蒸煮後粽子較不會沾黏在葉上。
用個盤子壓著，葉子比較不會浮起來。
煮約10分鐘後熄火浸泡，若前一天煮葉可煮好後靜置至隔天，不黏葉效果更好。
煮葉時屋裡便開始瀰漫著月桃葉的清香。
若想加花生，前一天先泡鹽水（1000 CC的水中加入約5~6大匙的鹽）兩個小時，瀝乾水後置於冷凍庫。
泡過鹽水的花生比較有味道，冷凍過較容易煮爛，包粽前再將花生煮熟備用。
包粽要用長糯米，一斤糯米大約可以包10個粽子（我們家食量小，大約包12~13個），當天早上先將糯米洗淨後浸泡至少兩個小時。
青壯派家人喜歡鹹蛋黃，買整顆鹹蛋比較新鮮安心，取出鹹蛋黃包粽，剩餘的鹹蛋白可以炒菜調味用，不要浪費。
燙青菜可加鹹蛋白調味，不用再加鹽，我煮絲瓜麵線時便加了一點炒過的鹹蛋白，比加鹽好吃呢！
年輕人愛吃鹹蛋黃，銀髮族不宜多食，意思一下，1/4可矣。
肉粽肉粽，主要食材豬肉得肥瘦均勻，加入大量蒜頭細火慢滷。
偌大的蒜頭煮到熟爛不見蹤影，吸滿蒜頭汁的香菇和豬肉肥軟阿肥軟，色澤誘人。
OBS的家鄉味粽子一定也要有新鮮竹筍，包粽當天一早到市場買又大又嫩的竹筍通常是我的任務。
竹筍要切成小於1公分的筍丁，切太大或太小都無法通過大姐的品管監督。
自己要吃的不惜成本，澎湖小干貝先用黃酒蒸過。
蒸過的小干貝加入筍丁拌炒，再調一點白胡椒粉，香啊！
有肉有海產，山珍海味都有了！
二姐大手筆準備了一大包紅蔥頭做油蔥酥。
還有不可或缺的一味家鄉味～炒蘿蔔乾。
這菜脯可是兩年前我娘親自監督做出來的，所剩無幾，珍惜著用！
炒糯米是最艱鉅的大工程，媽媽姊姊的經驗，都說多炒一下比較香，也可以縮短蒸煮的時間。
邊炒邊加水，炒到差不多了，加入煮軟的花生攪拌均勻。
曬衣竿外掛好用途～當粽架，加一根湯匙或筷子將棉線上架。
自己包粽，用料不手軟，食材成本絕對是市售粽子的數倍。
萬事俱備，可以包粽了！
餡料備妥、粽串就位後，恭請娘親就包粽位置。
小時候辛苦撫育六個孩子的阿母每到端午得一個人張羅包好幾大串粽子，待我們想復刻媽媽口味的粽子時卻覺得是一個非常繁雜的大工程，姐妹幾人分工準備食材，還累得虛累累，實在太佩服阿母了。
累歸累，為了讓高齡老母可以重溫傳統節日的儀式感，母女可以一起開心地邊包粽邊聊天，一切都值得了！
眾人圍著餐桌，手裡取葉、填米、加料、塑形、綁線，兩腳搭配這些動作互相移位讓位，時間在手動腳移和答嘴鼓中消逝，粽子也一個個、一串串完成了！
粽子分批進鍋蒸煮，一鍋得蒸兩個小時。
屋裡逐漸飄散著月桃葉與各種餡料令人垂涎的香味。
粽子蒸好了，大家迫不及待開吃。
月桃葉的清香都已滲入整顆粽子，這就是我們魂縈夢繫的『媽媽的味道』啊！
我家那位台南女婿堅持要在我的家鄉味裡加上他的家鄉味，在月桃味的粽子上淋上OBS自製的台南粽醬汁、撒上花生粉，一樣吃得心滿意足。
粽子隨處可買、隨時可吃，端午節吃粽是應景，而端午節包粽則是一種節日特定儀式感，家人一起備料、一起包粽，是一種感情的凝聚與交流。
每個家庭都有自己家的專屬粽子口味，都認為自己家的粽子是全世界最好吃的粽子，如果可以，每年端午不妨抽出點時間與家人一起備料，包出屬於自己家獨有的端午味。
OBS Janet 包粽日期：111年5月24日
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