香蕉是個有趣的水果，一般我們對水果的認知是香甜多汁，而香蕉香甜有餘，並不多汁。不過香蕉因取食容易，又兼具多種營養，多多食用對身體多有助益:含豐富的葡萄糖與果糖，可及時提升體能；含各種人體必需胺基酸，可使人放鬆，防治憂鬱症；含豐富鉀質，防止腦部退化；含豐富維他命B，舒緩神經系統；當然，還有大家所熟知的，含有豐富纖維，可促進腸胃蠕動，使排便順暢。
香蕉一直都是容易取得的便宜水果，剝皮便可食用，這也是它受歡迎的原因之一。說到剝香蕉皮，OBS跟朋友吃香蕉時很喜歡玩一個遊戲，就是盯著朋友剝香蕉皮，如果他很優雅的剝出相同大小的四片香蕉皮，『恭喜，你是人類』；剝成兩片?『你是原始人』；如果剝成三片，『你是猴子喔』；如果他大喇喇地把香蕉皮剝成一大片，『哈哈，你是大猩猩』。
在鄉下，前庭後院種香蕉似乎是很尋常的事，芭蕉也很常見。香蕉香甜，呈月牙狀；芭蕉甜中帶酸，形狀短而圓。而不管是哪一種蕉，都有著大大的蕉葉，蕉葉在風中舞動，或是雨打蕉葉的聲響經常激發出歷代文人的詩興。
在OBS還有著少年浪漫情懷的高中時代曾經附庸風雅的參加了一個詩社，一個學期的社團時間，有著濃重鄉音的國文老師搖頭晃腦地吟了許多好詩，我卻只記得一首芭蕉詩，因為詩中有畫面、有聲音，還有老師對無聊詩人的有趣評論。多年過去，每當看到香蕉樹或是吃芭蕉，腦海裡常常浮現這詩句:『是誰多事種芭蕉，早也瀟瀟，晚也瀟瀟』，『是君心緒太無聊，種了芭蕉，又怨芭蕉』。
據說熟透、果皮有黑斑的香蕉營養價值最高，不過OBS喜歡大概八、九分熟，還帶有一點Q度的。廚房裡有兩根香蕉，看著大概已經十分熟了，直接吃沒口感，拿來做麵包好了!
直接打成香蕉泥和入麵粉中是一種方法，這次來試試另一種香蕉麵包的做法!
先做麵糰:200公克高筋麵粉，20公克糖，2公克酵母粉，2顆蛋，加入麵包機攪拌。
麵團做好後靜置約一個小時等待發酵成兩倍大。
將麵團搓揉排氣，有利整形後的二次發酵。
麵團搓揉大約15分鐘後用擀麵棍擀成約0.5公分厚。
香蕉切薄片後排在麵皮上。
麵皮蓋在香蕉片上，再放一層香蕉片。
將麵皮捲好，收口置於下面。
用刀在麵糰上劃幾刀，不要切斷。
將香蕉麵糰從一頭捲起來，另一頭藏在麵糰下方，比較美觀。
麵團上面塗一層蛋黃液。
再撒上黑芝麻。
將麵團放在密閉的烤箱中，烤箱中放一碗熱開水，增加溫度與濕度以利發酵，靜置30分鐘便脹成約兩倍大。
烤箱預熱，發酵好的麵糰用150度烤20分鐘。
香噴噴的香蕉麵包出爐了!
也可以撒上白芝麻。
白芝麻香蕉麵包一樣香甜好吃。
OBS Janet 20200530
留言列表
