OBS潔妮特

農曆五月五端午節，已經到了一年中陽氣最盛的時節，這時人們的情緒會因為暑氣而變得容易煩躁和憂慮，綠豆性甘且清熱解毒，端午時拿來包粽或是做成綠豆糕，非常消暑。

今年包粽時也買了綠豆仁，準備包在粽裡，想著糯米摻綠豆吃了比較不會脹氣，奈何孩子不想嘗試新口味，綠豆仁便一直放著沒用。可綠豆放久了怕不新鮮，看了幾個Youtube的影片，綠豆糕製作好像不難，便去烘焙材料店買了綠豆糕模具試著自己做看看。

300公克的綠豆仁先泡水三個小時，泡過水的綠豆仁變兩倍大了!

綠豆仁再加等量的水，外鍋加兩杯水，蒸好電跳掉後悶十分鐘。

蒸好、悶好的綠豆仁已經很軟爛了。

綠豆仁用果汁機打成泥放入炒菜鍋，自己要吃的，不想太甜太油，只加了70公克的糖和20公克的奶油。

本來想做紅豆餡的綠豆糕，但沒有紅豆沙，正好看到一個教作綠豆糕的影片，是加了蔓越莓的，便決定做蔓越莓綠豆糕。我用了70克的蔓越莓，切碎備用。

開中小火，將所有的食材混合之後慢慢攪拌，這時候綠豆泥還很稀。

綠豆泥經過攪拌後水分會慢慢蒸發。

綠豆泥炒到像麵團一樣就可以了!

將切碎的蔓越莓加進鍋中。

將蔓越莓和綠豆泥攪拌均勻。

和好的蔓越莓綠豆泥取出來放在容器中。

綠豆泥放涼後分成30公克的小丸子(綠豆糕大小依個人喜好而定)

將綠豆糕模具調整至可容納綠豆丸的大小。

將綠豆泥填入模具中，壓實。

將裝著綠豆泥的模具放在盤子上或是揉麵墊上，確定壓實後將綠豆泥推出來。

一個漂亮的綠豆糕就做好了!

換上不同圖案的模具就印出不同的綠豆糕。

３００克的綠豆仁做出了３０顆漂亮完整的綠豆糕，做綠豆糕真的不難耶！

ＯＢＳ　Ｊａｎｅｔ　２０２００５２９