蔥是餐桌上最常出現的辛香料，它獨特的香辣味能刺激唾液和胃液分泌，能增進食慾。
蔥含有各種人體所需的維生素，可以降血脂、降血壓、降血糖，又防癌。
蔥又能去除體內的溼氣和暑氣，濕熱的夏天真的需要多吃。
難怪冰箱裡如果沒有幾根蔥，OBS總覺得那餐少一味。
OBS娘親的菜園裡有小小一畦蔥，資深女兒賊我偷挽蔥很有技巧，從每一叢蔥分出幾根小心拔出來，把土撥好，再澆澆水，這樣就看不出來蔥叢被偷襲過，而且還可以繼續生生不息。
自己種的蔥雖然不似市場賣的那麼粗壯，但是自家種在地裡的，吸收了日月精華，香氣足，沒農藥，吃了安心。
有了一大把蔥，有一種莫名的富足感，可以豪邁地拿來做一直想試的香蔥麵包了。
心念一動，小米電視盒好像聽到我的心聲了，電視的Youtube畫面上跳出推薦觀看料理網紅塔塔『做美味蔥麵包』的影片。
應該是可以試試，不過我手邊的食材沒她那麼講究，食材和步驟會稍作調整。
先把蔥洗淨放置一旁讓水分自然陰乾。
冰的鮮奶210克。
高筋麵粉300克。
糖20克。
鹽4克。
酵母粉3克。
放入麵包機攪拌。
攪拌成絮狀時加入30克無鹽奶油。
麵糰打好後靜置待其發酵。
發酵好的麵糰，白拋拋幼咪咪。
擀麵墊和手都抹點油，將麵糰輕輕壓扁。
將麵糰分成8份，每份約70克。
每份小麵糰整理成圓球，放在密閉的烤箱中鬆弛15分鐘。
鬆弛過的小麵糰，有長大一點點。
先輕輕壓扁。
翻面。
輕輕按壓捲起來。
最後收口捏緊。
將收口翻到下面。
將8個小麵糰都整形好，要留發酵膨脹的空間。
用刀子將麵包劃一道深約1公分的口，然後放入烤箱再發酵50分鐘，放一杯熱水以保持烤箱內的溫度與濕度。
發酵時間剩10分鐘時再來切蔥。
大約70克的蔥花。
打入兩顆蛋、一小匙鹽、些許白胡椒粉，一大匙橄欖油
。
全部攪拌好，備用。
二次發酵好的生麵包。
此時先預熱烤箱。
將蔥花置於麵包上，最後用刷子沾蛋液塗在麵包表面。
放入預熱好的烤箱，180度，20分鐘。
香噴噴的香蔥麵包出爐！
有又香又Q的香蔥麵包當早餐，在家防疫不鬱卒。
我的大學小天使說她高中時學校附近有一家麵包店，放學時正好是麵包出爐的時候，她走過就會買一塊香噴噴的蔥麵包，趕快傳一張照片讓她視吃一下。
OBS Janet 2021/06/20
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