人口簡單，想簡單吃？
廚藝不佳，餐餐煮食變不出花樣？
懶得出門、也不想煎煮炒炸三菜/四菜一湯？
天氣炎熱，不想花太多時間在熱烘烘的廚房煮食？
疫情一波又一波起起伏伏，想打牙祭，又不放心外食？
民以食為天，再熱、再懶、再不想煮，三餐還是不能省啊！
OBS廚藝平平，不會做功夫菜，只求下班後可以快速出餐餵飽家人，多年下來練就了快速出餐的懶人料理，30分鐘搞定一餐，還好家人不挑嘴，我也樂得經常端出一鍋料理伺候。
巧婦難為無米之炊，料理雖簡單，營養也需均衡，五行食材～黑白黃綠紅什麼顏色都需有，因此冰箱裡得隨時備有各種葷素食材。
雖是一鍋簡單搞定，主食一成不變也引不起食慾，火鍋、乾飯、燴飯、鹹粥、炒麵、炒米粉、湯麵、麵疙瘩、煎餅、披薩、沙拉，懶婦輪著上菜。
一鍋料理NO. 1:火鍋
只要準備不同湯頭，所有的食材都丟進去，就是一鍋暖呼呼的火鍋，冬天尤為適合。
偶爾改用砂鍋，先將食材擺放好，再加入湯頭熬煮，又是另一種風味。
OBS愛用番茄熬湯頭，酸甜的滋味很解膩。
豆皮、米血是火鍋基本食材，家人都很愛。
吸飽湯汁的豆腐是優質蛋白質主要來源。
各式葷素海陸食材擺一擺，簡單一鍋料理可不簡單呢！
南洋叻沙鍋風味特殊，燙青菜、豆腐、肉類、海鮮都很入味！
麵？飯？冬粉？
其實芋圓也可以是澱粉主要來源，五彩繽紛的各式芋圓更能引起食慾。
五花肉白菜鍋
從小跟在廚房幫忙的女兒下廚時比我不怕麻煩，會將白菜和五花肉層層擺放再加裝飾：蘿蔔磨成泥做成小貓，用醬油染色、芝麻當眼睛，貓咪前面還抓了一條魚呢！
有創意的女兒下廚，經常是一局有趣的創作遊戲。
一鍋料理NO. 2: 米飯類
豬肉、雞肉煎香，加上各色蔬菜，勾芡後淋在白飯上，便是一盤香噴噴的燴飯。
直接將食材和白米丟進電鍋煮，炊煮時間結束便有一鍋菜飯可享用。
將白米換成糯米用電鍋煮熟，麻油爆香薑片後加入其他配料炒香，再加入煮好的糯米飯內攪拌均勻後悶煮約10分鐘，香噴噴的油飯就可以上桌了！
有時稍微勤快一點，先將蝦仁和透抽煎香取出，南瓜塊、腰果、和米炒香後置入電鍋炊煮，煮好悶一下，將煎過的海鮮和韭菜放進飯中攪拌一下，便有色香味俱全的南瓜海鮮飯了！
有一陣子迷上燉飯，冰箱也正好有海鮮，便經常做海鮮燉飯。
第一次試煮，水量過多，像一鍋粥了！
多次練習後，水量、時間掌握得比較精準了。
海鮮燉飯起鍋前再加一點起司片，起司融化在海鮮上很對味！
菜園裡的小韭菜經常出現在我的一鍋料理中。
燉飯起鍋前撒一點香菜和迷迭香，頗有異國風味。
加了牛肉片，這一鍋就是海陸燉飯囉！
加了海帶的海鮮燉飯是不是化身為和風燉飯了呢？
有時想喝點熱湯，便多加些水，將燉飯改成海鮮粥。
皮蛋瘦肉粥自然也是鹹粥基本款，加幾顆新鮮干貝直接升級豪華版海鮮粥。
自主封城時準備的防疫肉醬罐頭要消化一下，肉醬加進粥裡，另有另一種台味。
一鍋料理NO. 3 炒麵類
一、兩分鐘可以煮熟的麵線是最佳懶人食材，拌點醬汁、配些青菜，便可以輕鬆解決一餐。
一塊好牛肉＋青菜＋任意麵條 = 一盤美味炒麵
野外露營也可簡單來一盤海鮮麵。
自己花時間種出來的豆芽菜拿來炒米粉，絕配！
自己炒的米粉，配料總多於米粉。
家裡有不愛吃肉、不能吃肉的人，煎個蛋皮切絲，素炒米粉也可以很澎湃。
鮮蝦寬粉，估溜估溜的。
孩子們喜歡韓式年糕，可惜孩子的爹不愛，只能偶一為之。
怕胖嗎？低脂的雞胸肉義大利麵可以無負擔地滿足你的味蕾。
別忘了，種一盆九層塔，趁熱加在盤中，義大利麵的熱氣會燻出九層塔獨特的香氣。
一鍋料理NO. 4: 湯麵
蕃茄蛋花湯是我家最常出現的麵食湯頭，加入豬肉、牛肉、海鮮、青菜、麵疙瘩，最後灑一點蔥花，色香味俱全！
麵條吃膩了，喇一點麵糊做麵疙瘩，有時麵糊裡加一點菜園現採的韭菜，連蔥花都省了。
鮮蝦、麵線都是快熟食材，最適合一鍋料理。
雞蛋煎成蛋酥，加在煮好的麵食上，香味撲鼻。
將食材在鍋裡擺放整齊，賞心悅目，想像自己是料理主廚。
番茄牛肉片粄條，加點綠油油的青菜，簡單解決一餐。
簡單的湯頭加上韓式泡菜，口味便又不同。
端午節時買了新鮮鹹蛋，取蛋黃包粽，剩餘的蛋白置於冷凍庫，燙青菜、煮麵食時加一點鹹蛋白便不用再加鹽了。
自家菜園產的絲瓜煮冬粉，鮮甜好吃。
誰說米苔目只能是甜的挫冰配料？
米苔目也可以煮鹹的當主食啊！
OBS一向勤儉持家，在餐廳聚餐享用烤鴨三吃，鴨骨架帶回來加入各色青菜，不就是一鍋美味的鴨肉冬粉嗎？
一鍋料理NO. 5: 魚、肉湯類
加了大量蘋果和番茄滷出來的一大鍋牛肉，想吃牛肉飯或牛肉麵，都可以迅速上菜，孩子們說比外面賣的還好吃呢！
冬天煮一鍋薑味麻油雞湯，一樣可以當火鍋湯底，想吃什麼就加什麼。
麻油雞湯加麵線很速配，用雞湯煮的米血很香Ｑ。
到高海拔露營時，夜間動輒10度以下，煮鍋麻油雞湯，熱呼呼的，又驅寒。
家裡有砂鍋，當然最適合做砂鍋魚頭啊！
冬天白蘿蔔盛產，煮鍋雞湯，紅白蘿蔔、香菇、蒜頭、栗子通通丟進去，加幾條剝皮辣椒，剝皮辣椒雞湯好喝得不得了！
豬腳燉花生，家裡沒人過生日也可以吃啊！
加一點麵線就可享受滿滿的膠質！
一鍋料理NO. 6: 煎烤類
夏天不想花太多時間在廚房，切一點蔬菜、海鮮，再加雞蛋、麵粉喇一喇，煎個蔬菜海鮮煎餅，再配罐啤酒，暢快！
菜園裡的韭菜盛產，割幾叢韭菜，加炒蛋、香菇、冬粉，做幾個韭菜盒子，安捏也是一餐。
韭菜盒子沾點辣椒醬、再配個啤酒，開胃又消暑。
麵粉換成地瓜粉，再淋上特調醬汁，就是古早味蚵仔煎啦！
露營時食材用鐵盤一鍋煎，在野外也可以吃很好。
一鍋料理NO. 7: 氣炸麵食
工欲善其事，必先利其器。
天天在家料理三餐、又不想花太多時間煮食，得有偷懶神器。
觀望氣炸鍋很久，加入臉書的飛利浦氣炸鍋料理分享園地研究了一陣子別人使用氣炸鍋料理的經驗，終於購入一台飛利浦HD9642氣炸鍋（購買資訊）。
有了氣炸鍋，備好食材置入鍋中，料理時間、溫度調整好，就可以坐在客廳追劇，等待炸得剛剛好的食物出爐！
有了氣炸鍋，做海鮮煎餅、瓠瓜煎餅就更省事了！
一層一層的千層麵片中間加上肉醬、起司，用氣炸鍋料理，快速方便。
一鍋料理NO. 8 披薩
知名連鎖披薩一盒動輒數百元，自己動手做並不難，冰箱有什麼海陸食材加好加滿，輕鬆享受剛出爐的美味。
冰箱裡有什麼加什麼，有時甚至是清冰箱剩餘食材的料理，牽絲的起司如果怕胖，可以自行斟酌減量。
出爐後擠點沙拉，便是和風披薩了！
菜園鮮採的秋葵，異想天開切了幾條當披薩配料，OJS竟然不愛，秋葵披薩在我家只能成歷史了！
一鍋料理NO. 9 沙拉
有時只想來點輕食，洗一些生菜，加點雞蛋、水果、堅果、果乾，好吃又營養的沙拉吃了腸胃沒負擔。
烤個肋排，切點當季的水蜜桃，豪華版沙拉吃得心滿意足。
雖是生菜沙拉，還是有動用到一鍋煮蛋、煎肋排的喔！
紅豔豔的火龍果和黃澄澄的百香果加進來，營養滿分、視覺滿分。
主食不可缺了澱粉類，玉米也是好選擇，市場買的新鮮玉米一根10元，自己調醬抹上，用氣炸鍋一烤，香噴噴的，不輸萬里一根一百多元的烤玉米喔！
烤玉米太膩？
那就配一盤清淡的酪梨竹筍沙拉吧！
你是否和OBS一樣需天天餵食家人、又不想花太多時間下廚？
相信你也會喜歡簡單快速的一鍋料理！
OBS Janet 2022秋
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