一年中的幾大節日代表性的意象都是食物：除夕的年夜飯、端午節的粽子、中秋節的月餅。
而清明節也有一樣很有儀式感的食物~潤餅/春捲。
隨著年歲漸長，年節時越是想念傳統的食物，清明時節就該享用自己親手包的春捲啊！
OBS一早便和OJS攜手到傳統市場，繞了市場半圈，確定買到潤餅皮才開始買菜。
感覺跟OBS一樣清明節想吃春捲人並不多，整個市場未見現場製作潤餅皮的攤位，連購買店家現包春捲的人也不多。
買妥春捲食材基本款：高麗菜、荳芽菜、紅蘿蔔、蛋皮、豆乾、花生粉，最重要的是OBS的中部家鄉味：蘿蔔乾，以及OJS的南部家鄉味：油麵，一張餅皮包進兩個人的鄉愁。
回家後把食材洗切炒好，便是自由包春捲的用餐時間了，中部女兒蘿蔔乾多加一點、南部男丁主要加油麵，現包現吃，每一捲都因貪心加了太多料包不起來而吃得很狼狽，卻吃得心滿意足。
午餐時吃原味潤餅，Q香不膩。
晚餐時將包好的春捲用油煎過，香酥美味。
女兒更發揮她的創意，將餅皮包了巧克力和香蕉煎過，便是香酥的飯後甜點。
OBS太高估家人的食量，一口氣買了兩斤潤餅皮，剩下的餅皮一張張對摺再對摺成1/4大小，放入冷凍庫，有空再想想該怎麼用。
天氣轉熱，中午想簡單吃，拿出冷凍潤餅皮，電鍋水滾後放進去蒸一分鐘，餅皮就回復Q彈帶麵香的狀態。
豬絞肉打一點水，肉質比較不會乾柴，再加一點米酒去腥。
加水攪拌好後再加入鹽和白胡椒調味。
切一點紅蘿蔔和蔥。
將紅蘿蔔丁和蔥花加入絞肉裡拌勻。
兩顆雞蛋，加鹽，打成蛋液。
不想動鍋，準備用氣炸鍋，先預熱2分鐘。
在烘烤盤上抹一點油。
舖上潤餅皮。
倒入蛋液。
放入絞肉舖勻。
180度10分鐘，不過大概肉太多了，沒熟透，又追加了5分鐘。
翻面200度烤5分鐘，餅皮才會酥脆。
烤好的樣子，我覺得這樣可以了，不用太焦。
翻回正面，200度3分鐘。
看起來很可以。
搭配啤酒，簡單營養的午餐完成。
（哈哈，肚子餓了，咬一口才想到要拍照！）
不想吃肉，就換個口味，一罐海底雞、一些玉米粒、一點洋蔥，再加鹽和白胡椒粉調味。
180度10分鐘，撒一些起司，200度2分鐘。
香噴噴的玉米鮪魚洋蔥潤餅皮披灑出爐！
簡單營養的一餐。
冷凍庫還有女兒過年時心血來潮買了卻一直沒什麼興趣吃的鹹年糕，切成小塊凍著 ，也拿來試搭潤餅皮。
鹹年糕很小塊，用1/4塊餅皮來包就夠了，先放一點起司絲，讓口味更有層次。
放上鹹年糕，然後包起來。
全部包好之後小火煎到香酥。
香煎起司鹹年糕出爐！
勤儉持家的OBS努力善用冰箱食材，將傳統食材變個方式出現在餐桌上，看著有趣、吃著滿意。
OBS Janet 2021/05/04
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