江南可採蓮，蓮葉何田田。
魚戲蓮葉間。
魚戲蓮葉東，魚戲蓮葉西，
魚戲蓮葉南，魚戲蓮葉北。
~ 漢 樂府詩 ~
夏季最美的花是荷花/蓮花，最雅的事是賞荷。
含苞待放、嬌羞躲藏的荷花。
初開欲探索未知世界的荷花。
夏陽映照下盛開的荷花，紅花與綠葉相映成趣。
荷花出淤泥而不染，荷葉亭亭玉立淤泥中，風來搖曳生姿，襯托荷花的美好。
盛開後的荷花芯慢慢地形成蓮蓬。
飽滿的蓮蓬裡藏著美味的蓮子！
蓮子入菜、做點心，鹹甜各有風味。
荷花落盡，荷花池裡只剩破落的荷葉。
荷花的價值就這麼消失了嗎？
不！花謝葉敗，還有深藏於淤泥中的蓮藕呢！
蓮藕可鲜吃，亦可製成藕粉。
荷花只在夏季綻放，蓮藕製成的藕粉卻可以盡情享用一整年。
藕粉清熱健胃，養血潤肺，是很好的養生食品。
朋友認識臺南縣白河鎮的藕粉自產自銷農人，OBS參加團購一口氣買了這麼多包，送出幾包後自己還留很多包。
為何買這麼多藕粉？
一位高齡八十的『老』朋友聲稱她日日食用藕粉二十多年，看著『老』朋友無斑少皺紋的臉龐，OBS決定也要耐心持續地食用藕粉。
平時做菜可以用藕粉勾芡，藕粉用熱水攪拌，加入鮮奶或豆漿便是營養的早餐飲品。
加入奇亞籽有不同的口感。
加桂圓香甜溫補。
加點核桃松子等堅果類與桂圓，營養更加分。
冬天時熱藕飲加點黑糖，喝了暖呼呼的。
做蘿蔔糕時用藕粉取代地瓜粉，更香Q好吃。
也可以加燕麥、核桃、蔓越莓乾做成藕粉燕麥糕。
藕粉的吃法當然不只這些，最近看了一個用藕粉做蕨餅的影片，決定試做看看。
👉點我看肥丁做蕨餅
100公克的藕粉
160ml的冷水
將藕粉與水攪拌均勻
在盤子上先撒上一層黑糖粉（家裡沒有黃豆粉，用黑糖粉試試），放在一旁備用。
取一鍋，加35公克的黑糖（甜度因人而異，可自行調整）
加入230ml的水
黑糖與水拌勻後加熱至水滾
轉中火，將藕粉水慢慢加入鍋中（加入前再攪拌一下，確定藕粉沒有沉澱在碗底），加藕粉水時需不停攪拌。
攪拌至藕粉熟透凝固
將煮熟的藕粉取出置於黑糖粉盤中
靜置至室溫時放置於冰箱內冷藏2小時。
黑糖遇熱遇水會融化成糖水，所以最好用黃豆粉。
冷藏過的藕粉蕨餅冰冰涼涼的，吃了會唰嘴，是很好的茶點。
第一次試用藕粉做蕨餅，好吃，下次備好黃豆粉再試試。
加了黃豆粉的藕粉蕨餅又是另一番風味，再淋上黑糖汁，是下午茶的好搭檔。
不加水，用鮮奶，可以做出奶香濃郁的鮮奶麻糬。
加黃豆粉好吃。
撒上花生粉又另有一番風味。
藕粉真是營養好用、又好吃的養生好食材。
20200906 OBS Janet
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