OBS生長在農村，小時候家裡有塊小小的農地，基本上自家吃的蔬菜水果大致可以自給自足，而且取之於大地，還諸大地。那個年代沒有播『給愛麗絲』、『少女的祈禱』的垃圾車，每戶人家都會在後院挖個土坑(ㄅㄨㄣˋ窟仔)，果皮、菜渣、廚餘都往土坑倒，日積月累就變成很營養的堆肥，堆肥累積到一定量時就挖去菜園滋養農作物，挖空的『ㄅㄨㄣˋ窟仔』繼續堆果皮菜渣。
『ㄅㄨㄣˋ窟仔』既然這麼養分充足，勤儉持家的鄉下人怎麼可能不好好利用呢?
通常我們會在『ㄅㄨㄣˋ窟仔』上面用竹子搭個絲瓜棚，或是在旁邊放一些細竹子或樹枝讓瓠瓜攀爬，種在『ㄅㄨㄣˋ窟仔』旁邊的菜瓜和瓠仔都非常肥美。
也因為在鄉下種瓠仔和菜瓜非常普遍，有個有趣的俗語『人若衰，種瓠仔生菜瓜。』因為理論上這兩樣是很好種的，沒道理種不好。有時因氣溫或雨量的關係瓠仔和菜瓜產量不佳，我阿母就會很懊惱:『那ㄟ種沒一個瓠仔菜瓜?』
瓠仔和菜瓜，其實我比較喜歡瓠仔。
瓠仔清熱利尿，止渴除煩，消腫解毒，降血糖，增強免疫力，阻止人體致癌物質的形成，所以夏天應該多吃它。
OBS喜歡瓠仔，可是家人並不愛，唯一能讓他們將瓠仔一掃而空的做法就是將瓠仔做成煎餅。
OBS只要在菜攤看到瓠仔就會帶一顆回家。
天氣熱，不想花很多時間待在廚房煮飯做菜，做一個瓠仔海鮮煎餅便可輕鬆解決一餐。
先將瓠仔切片
再將瓠仔和紅蘿蔔切成絲後加一匙鹽。
瓠仔絲和紅蘿蔔絲拌勻揉搓後靜置10分鐘待它出水。
取一些透抽切小丁備用
將出水後的瓠仔絲擠乾水分
在瓠仔絲裡面加適量麵粉、兩顆蛋、一點蔥花、些許韓式泡菜、少許白胡椒，和一大匙油，攪成麵糊。
今天準備用氣炸鍋優雅做一餐。
先在煎盤裡加一點油。
透抽丁用180度5分鐘炸熟。
將煮熟的透抽丁加入瓠仔絲麵糊中。
瓠仔絲麵糊放進煎盤中鋪平，上面噴一點油，用180度氣炸10分鐘烤熟，再用200度氣炸2分鐘烤酥。
香酥的瓠仔海鮮煎餅出爐，配杯冰涼的啤酒，是誰說夏天沒食慾呢?
20200704 OBS Janet
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