2020年因武漢疫情，不太放心外出用餐，每日三餐不可免，只能盡量在家洗手作羹湯。
自己做菜可以簡單，不過營養還是要均衡。
如何看營養是否均衡呢?
有一個最簡單的方式:黑、白、黃、綠、紅，食材甚麼顏色都有就對了!
要防疫、增加免疫力，到底吃甚麼好呢? 無須遠求，有兩種食材是每個家庭的冰箱應該都會有的:番茄與蔥!
蔥可以預防感冒、增加免疫力、消炎殺菌、止咳化痰；番茄也有類似的功效:延緩衰老、增強免疫力、保護心血管。
以前煮番茄與蔥都是隨意加，所以也沒特別喜歡這兩樣食材，最近在網路上看了塔塔做番茄蛋花湯的方式，才知道原來要耐心地爆香蔥和番茄，才能色香味兼具，所以現在做菜時好喜歡用這兩樣食材。
https://www.youtube.com/watch?v=8UwG-ml2vgo&t=127s
至於麵疙瘩的作法，OBS試過很多方法，最近跟小高姐學了這個方法，用水泡麵糰，做出來的麵疙瘩水嫩Q滑，非常好吃:
https://www.youtube.com/watch?v=7oDOloEnt2M&t=10s
因為非常喜歡番茄口味的麵疙瘩，經常做這道，所以有不同時間的照片。
先來做麵疙瘩，首先在盆中放進中筋麵粉。
加入一小匙鹽巴。
加水，水和麵粉的比例為1:1，如果要硬一點的口感就減水量，想要軟一點的口感則增加水量。
用筷子和麵。
將麵粉與水攪拌均勻。
倒一杯水，讓麵糰泡在水裡。
麵糊準備好，可以開始切菜了，將蔥與番茄洗好備用。
將蔥切成蔥花，番茄切丁。
蔥和番茄熬湯已經很好喝了，不過為了增加顏色與營養，我又加了蘑菇。
備好料就可以開始煮了!
熱鍋將蘑菇炒香，加蔥白炒至焦香。
接著放番茄丁。
將番茄炒至糊狀，番茄含脂溶性維生素，與油混合加熱後才好吸收喔!
加水和豆腐煮約10分鐘，讓番茄的營養盡量融入湯裡。
倒掉麵盆裡的水，用筷子攪出麵糰的筋性。
筷子沾水，比較不會黏，將麵糊刮成條狀入鍋，想刮成塊狀也可以，形狀與大小視個人喜好調整。
等麵疙瘩都浮起來後就熟了，轉小火，將蛋汁慢慢加入鍋中。
調味，撒入蔥花，加一點白胡椒粉與香油，就可以起鍋了。
今天做的麵疙瘩是素食版，也可以加點肉片或是海鮮。
上桌前想到冰箱裏面有現成的溫泉蛋，這下蛋白質有了!
蔥與番茄非常對味，酸酸甜甜的；麵疙瘩方便好做，在炎炎夏日來一碗開胃又解膩。
20200508 OBS Janet
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