端午節是家人團聚的重要節日，家人團聚好像都離不開吃吃喝喝，過年吃年夜飯、中秋節吃月餅、-而端午節就是吃粽子。
吃喝是很歡樂，但有一種屬於婆婆媽媽的歡樂是在吃喝之前、在廚房裡，有點兒辛苦，不過看著家人吃著自己花時間做出來的食物也是一種幸福。
小時候各個家庭的經濟普遍不佳，購買應景的食物也沒那麼方便，每日的吃食和過節的食物都是出自家裡的小小廚房。做出一桌年夜飯或是包粽子並非一項了不得的技能，純粹只是一種生活基本能力而已。曾幾何時，包粽子好像變成一種很高深的技能，一方面是外面很容易買到各種口味的粽子，另一方面是很多小家庭的廚房太小，沒有適合的地方包粽，也沒有夠大的鍋灶可用，這些因素一直是我對包粽DIY卻步的原因。
還好現在網路發達，有很多教做食物的影片。看了很多老師的包粽教學影片後，今年終於突破自己的心理障礙，生平第一次自己備料、包粽，前不久先選了家人的家鄉味~台南菜粽當我的包粽DIY處女作:
台南菜粽得到家人的肯定，表示有做出他們記憶中的家鄉味，於是興起我做自己家鄉味的念頭。
小時候可以吃的到的零食不多，端午節才吃得到的鹼粽是我一直忘不了的美味，因為吃鹼粽時可以名正言順地拿砂糖撒在上面吃，咬起來喀滋喀滋的，記憶中的甜點是味覺的、嗅覺的、也是聽覺的。
孩子的鹹粽子口味隨了孩子的爹，還好對鹼粽的喜好隨了娘。
包粽前一天晚上先處理粽葉，水沒過竹葉，加一大匙油，沾了油的竹葉比較不會黏米粒。
水滾後就熄火，葉子在水裡泡一晚。
泡過油水的竹葉油油亮亮的。
竹葉柄很硬，需要剪掉。
處理好竹葉就可以包粽了!
紅豆我先蜜過了，可以參考蜜紅豆的做法:
蜜紅豆再處理，做成紅豆沙，鍋裡先放油，奶油也可以。
蜜紅豆入鍋，再視自己的喜好加適量的糖。因為原來煮好的紅豆就已經加糖蜜過，這時就沒再加糖。
紅豆泥加了油和糖，剛開始會很稀，用中小火大概炒十分鐘。
紅豆泥大概炒成像麵糰般就可以了!
紅豆泥盛入容器中備用。
擔心紅豆餡沒辦法搓成團，有老師建議紅豆丸子外面滾糯米粉，我沒有糯米粉，準備了在來米粉(應該效果差不多吧?)
因為希望有不同層次的甜味，在紅豆泥裡包了一點黑糖粉。
紅豆泥搓成球，紅豆餡就做好了。
紅豆丸外面滾一層在來米粉。
灑了粉的紅豆丸子好像話梅喔！
做了幾顆後感覺沒有不成團的問題，就不再繼續滾粉了!
很多人不愛鹼粽是因為不喜歡鹼(粳)的味道，而喜愛鹼粽的人也正好是喜歡這味，自己做鹼粽少不了它，就盡量放少一點吧!
鹼粽要有鹼味，但又不能加太多，我準備了一斤圓糯米，粳油的量比建議的少一點，不足一匙。
粳油加進去後糯米變成淡黃色的黏稠狀。
材料就這麼簡單！
粽葉一片、兩片皆可，於1/3處摺起成一漏斗狀，先加入約1/3的米。
紅豆丸放在中間。
在紅豆丸周圍補滿糯米，這樣煮好時紅豆才會在鹼粽的正中央。
左手稍微將粽子往裡壓，右手將葉子蓋過來。
切記、切記、切記，粽子千萬不要壓緊，裡面要留空間給糯米長大，我就是忘了留空間，蒸好的粽子沒有預期的Q軟。残念啊!
用竹葉長段部分將粽子包起來。
葉子多餘的部分摺回來。
用棉繩繞粽子一圈，調整粽子的位置。
再繞一圈，先打一個結，再打一個活結，方便拆粽子。
一斤圓糯米包10 顆鹼粽，其實可以包小一點，我如果有機會再包鹼粽，應該一斤米會包20顆。
將粽子放入鍋中，水沒過粽子，煮2~3小時。
粽子若浮出水面，沒泡到水，米粒可能不熟，所以放一個盤子壓著，確保所有的粽子都泡在水裡。
鹼粽要吃冰的，煮好後待涼再放入冰箱冷藏。
米粒完全糊化，金黃透亮。
滿滿的紅豆餡，唯一的缺點就是忘了預留膨脹的空間，粽子太緊實。
撒上二砂糖，食用時喀滋喀滋的，嗯，是我小時候的味道!
OBS Janet 20200528
這味我也愛😄~原來學姐防疫都防到嘴裡了，做你的家人真有口福啊😍
在Youtube跟很多老師學過，才敢出手。
這味我也愛😄~原來學姐防疫都防到嘴裡了，做你的家人真有口福啊😍