有句俗語:『番茄紅了，醫生的臉就綠了!』可見番茄的營養價值是很高的。
番茄含有多種維生素、礦物質，對健康有益自然不在話下，不過通常我們吃番茄不僅因為它的營養，更因為它的酸甜美味與取得容易。
番茄還有個很有趣的特點，它既是水果，又可以入菜，所以蔬菜攤買得到，水果店也可以看到各種不同的番茄。
記憶中小時候吃得到的番茄只有綠中帶紅的『黑柿仔』，台南人又稱它為『柑阿蜜』，據說是荷蘭人引進的品種，1960年代，台南善化鎮附近因為氣候溫暖、土地合適，成為種植番茄的好所在，設廠於善化鎮的可果美番茄加工廠生產的番茄汁、番茄醬時至今日還高踞各商店貨架呢!
OBS童年時期零食不多，很多農家會種的黑柿仔倒是隨處可見。黑柿仔果皮又厚又硬，果味也不夠香甜，不過還好話梅可提出黑柿仔的美味。先在黑柿仔果頂咬一口，塞進一顆話梅，捧著大大的黑柿仔慢慢啃咬，每一口番茄都帶著話梅味，酸甘甜阿酸甘甜，是最美好的童年回憶。
現在農業技術先進，番茄品種多樣化，牛番茄、聖女番茄、玉女番茄處處可買到，黑柿仔反而不多見，不過不管是哪一種番茄，跟話梅都是好搭擋。
OBS在市場貪便宜，一口氣買了四盒小番茄，回家後才發現不太新鮮，果皮已有點乾，果味不佳，丟棄亦可惜。
看著滿滿四盒不好吃的小番茄，怎麼辦呢?忽然想到曾經在餐廳吃過酸酸甜甜的梅漬番茄，試著做看看好了!
先取10~12顆話梅、適量冰糖、加水煮滾至冰糖溶解後熄火，加蓋悶大約10分鐘讓話梅出味。
話梅汁放涼備用。
等待話梅汁變涼時開始處理小番茄，在番茄的果皮上劃十字，不要劃太深至果肉，劃破果皮即可。
原本只預備梅漬600公克的小番茄，話梅汁煮好後發現湯汁過濃，於是又加了600公克的小番茄。
煮一鍋水，水滾後將小番茄放入鍋中，待水再滾後熄火，靜置約三分鐘，將小番茄泡在冰水中降溫。
小番茄用熱水燙過、又泡過冰水，劃十字處可看到果皮與果肉已微微分離，這時候果皮很容易剝離。
小番茄的果皮剝除後比較容易入味。
剝好皮的小番茄放入話梅汁中，放入冰箱冷藏一晚。
冰冰涼涼又酸甘甜的梅漬小番茄消暑解膩，適合當開胃菜，當零食也很涮嘴。
如果家裡有紫蘇梅，用紫蘇梅漬番茄又是另一番風味。
梅漬小番茄也可以加入氣泡水，就成了清涼的番茄氣泡飲。
２０２００６２７ ＯＢＳ Ｊａｎｅｔ
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